LEAF · アブラナ科

キャベツ

Cabbage

アブラナ科。春まき・夏まき・秋まきと、年に何度も作れる野菜です。

育てること自体は難しくありません。苗を植えて、追肥して、待つ。それだけです。
難しいのは虫です。アブラナ科は虫の宿で、アオムシ・コナガ・ヨトウムシ・アブラムシが次々に来ます。農薬を使わないなら、ネットをかけるかどうかで結果がほぼ決まります。

もうひとつ知っておきたいのが、小さい苗のうちに寒さに当たるととう立ちすること。
春どりを狙って秋に早くまきすぎると、冬のあいだに花芽ができて、春に結球せず花が咲いて終わります。「早くまいて大きくしてから冬を越させよう」が、ここでも裏目に出ます。

難易度

旬春秋

写真はイメージです（生成画像）。Sofarm の圃場写真は準備中です。

栽培のめやす

発芽適温: 20〜25℃
発芽日数: 3〜5日
生育適温: 15〜20℃
土壌 pH: 6〜7
株間・条間: 40cm
畝幅・畝間: 70cm
まき深さ: 5mm
連作の間隔: 2 年
根こぶ病が出た畑では 3 年以上あける
植えつけの目安: 本葉 5〜6 枚

種苗会社や公的機関の資料にある数値をまとめたものです。品種や地域で前後します。

いつ植えて、いつ収穫する？

地域: 寒地寒冷地中間地暖地

作型

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

春まき

▼ ▼

夏まき

▼ ▼

まきどき

▼▼ 植えつけ期

育成（推定）

収穫期

線は旬（上旬・中旬・下旬）単位です。線にカーソルを置くと、資料の期間表記・区分名・出典が出ます。「育成」は定植から収穫までの間を埋めた推定で、資料に書かれた値ではありません。

育て方

上から順に進めれば育てられます。時期は地域で変わるので、育成カレンダーで確かめてください。

土をつくる
- pH を 6.0〜7.0 に合わせる
- アブラナ科を 1〜2 年作っていない場所を選ぶ
- 完熟堆肥 2kg、有機配合肥料 120g、苦土石灰 100g を 1 ㎡あたり入れる
- 幅 70cm・高さ 10cm の畝を立てる。水はけの悪い畑では 20cm
- 根こぶ病が出たことのある畑では、石灰で 7.5 を目安に上げる。ただしキャベツ自身の適正域（6.0〜7.0）より高いので、育ちは少し落ちます。病気を抑えるほうを優先する判断です
- 夏に畑が空くなら、水をまいて透明なビニールで覆い 30 日ほど置く（太陽熱消毒）。根こぶ病・キスジノミハムシの幼虫・ヨトウの蛹がまとめて減ります
苗を育てる
- まき深さ 5mm
- 夏まきは 25〜30 日、春・秋まきは 40〜45 日で植えどき
- 育てているあいだも目合い 0.6mm のネットをかける。 苗のうちから虫は来ます
- 夏は涼しい場所で。30℃ を超えると発芽が揃いません
植える

苗は、本葉 5〜6 枚の小さいうちに植える
立派に育った苗のほうがよさそうに見えますが、逆です。根が回って固まった苗は植えても根づきが遅く、球が巻かないまま終わります。

植えどきの苗

本葉 5〜6 枚。背が低く、茎が太く、根鉢がくずれない程度に根が回っています。

夏まきは 25〜30 日、春・秋まきは 40〜45 日でこの大きさになります。

大きくしすぎた苗

葉が増えて茎がひょろ長く伸び、ポットの底から根がはみ出しています。

植えても根が外へ出ていかず、根づきが遅れます。そのまま球が巻かずに終わることもあります。

植えるときの手順

1. 苗と植え穴に、先に水をやっておく

2. 深さ 5〜10cm の穴をあけ、根が隠れるように植える。深植えはしない

3. 株間は 40cm

4. 植えた直後に、目合い 0.6mm のネットをかける

晴れた日の午前中に植えます。夏の暑い時期は、朝か夕方の涼しいうちに。

活着するかどうかが、そのあとの出来をほとんど決めます。ここだけは丁寧にやってください。
- 本葉 5〜6 枚で植える。 大きくしすぎない
- 株間 40cm
- 深さ 5〜10cm の穴をあけ、根が隠れるように植える。深植えはしない
- 苗と植え穴に、先に水をやっておく
- 晴れた日の午前中に。夏の暑い時期は、朝か夕方の涼しいうちに
活着するかどうかが、そのあとの出来をほとんど決めます。ここだけは丁寧にやってください。
すぐネットをかける
- 植えた直後に、目合い 0.6mm のネットをトンネル状にかける
- 支柱で浮かせる。葉に触れていると、その上から卵を産まれます
- 裾は 10cm ほど外にはみ出させて、全面に土をかぶせる。 U ピンや重しで押さえるだけだと、すき間から入られて効果が半分になります
- 株間を広めにとってから張る。目の細かいネットは風も止めるので、込んだまま張るとべと病を呼びます
追肥する
- 植えつけて根づいたころと、その 2〜3 週間後の 2 回
- 追肥のたびに、除草を兼ねて株元に土を寄せる
- 結球が始まったら追肥をやめる。 ここから足すと球が割れます
- 追肥は結球が始まる前に終える、と覚えてください
見回る
- 週に 1〜2 回、葉の裏を見る
- 株の中心（生長点）も見る。 ここを食われると球ができません
- 卵のうちに取れば、食害はほとんどゼロで済みます
穫る
- 球を手で押さえて、固く締まっていたら
- 穫り遅れると球が割れます。外葉を 2〜3 枚つけて、包丁で株元を切る

ここだけは押さえたい

1. 植えた直後にネットをかける
この野菜でいちばん効く一手です。アオムシもコナガもヨトウムシも、ここで止まります。芽が出てから、苗が育ってからでは遅く、もう中にいます。

2. 目合いは 0.6mm で統一する
モンシロチョウだけなら粗い目で足りますが、同じ畝にコナガ・アブラムシ・キスジノミハムシが来ます。品目ごとに変えると迷うので、アブラナ科は 0.6mm に揃えています。

3. 苗は小さいうちに植える
本葉 5〜6 枚が目安です。大きくしてから植えると活着が悪くなります。

4. 植えるときに水をやっておく
苗にも、植え穴にもです。活着がそのあとの出来を決めます。

5. 秋に早くまきすぎない
ある程度育った苗が冬の寒さに 1 か月以上あうと、花芽ができて春に結球しません。大きくしてから冬を越させようとすると裏目に出ます。

6. 結球が始まったら追肥をやめる
結球に入ってから肥料を足すと、球が割れます。追肥は結球が始まる前に 2 回で終えてください。

7. 外葉が食われても中身は使える
穴が開いても気にしすぎないでください。キャベツは外葉が守ってくれます。コマツナのように葉そのものを食べる野菜とは、そこが違います。

農薬を使わないと、ここが難しい

うまくいかないことも先に書いておきます。知っていれば、打つ手の順番が変わります。

虫の数と種類 — アオムシ・コナガ・ヨトウムシ・アブラムシ・キスジノミハムシが、生育の初めから終わりまで入れ替わりで来ます。ネットで止めるのが基本ですが、0.6mm でも 1〜5% は入ります。かけたから安心、とはなりません。とくにハイマダラノメイガは生長点を食べるので、1 匹でも球ができなくなります
根こぶ病 — 土の中に 5〜10 年残ります。出てしまうと、その畑でのアブラナ科は長く引きずります。石灰で pH を上げる、畝を高くする、CR 品種を使う、夏に太陽熱消毒をする。打てるのはこの 4 つです
ネットとべと病のトレードオフ — 目の細かいネットは風も止めます。虫を止めようとして、かえって病気を呼ぶことがあります