チンゲンサイ
Bok choyアブラナ科。中国から来た葉物で、株元（葉柄）が肉厚にふくらむのが特徴です。
家庭菜園では作りやすい部類です。涼しい気候を好みながら暑さにもそこそこ強く、春から秋までまけます。暑い時期なら 1 か月ほどで穫れるので、前の野菜を穫ったあとの空いた畝で、次の野菜までのあいだに作るのにも向きます。ただし春と秋は 2 か月近く、寒い時期はもっとかかります。
気をつけるところは 2 つです。
ひとつは とう立ち。この野菜は、種が水を吸って芽が出た直後から、寒さに反応して花芽をつくります。ダイコンと同じ仕組みです。春の早まきで、株が太る前に花が咲くという失敗が起きます。
もうひとつは アブラナ科につく虫。葉も葉柄もそのまま食べる野菜なので、外葉を捨てて逃げる、ができません。小さな食害痕がそのまま損になります。
写真はイメージです（生成画像）。Sofarm の圃場写真は準備中です。
栽培のめやす
- 発芽適温
- 20〜25℃
- 発芽日数
- 3〜4日
- 生育適温
- 15〜25℃
- 土壌 pH
- 5.5〜6.5
- 条間
- 15cm
- 畝幅・畝間
- 80cm
- まき深さ
- 5mm
- 株間
- 15cm
- 連作の間隔
-
2 年
根こぶ病が出た畑では 3 年以上あける
- 植えつけの目安
-
本葉3枚程度の苗を定植
種苗会社や公的機関の資料にある数値をまとめたものです。品種や地域で前後します。
育て方
上から順に進めれば育てられます。時期は地域で変わるので、育成カレンダーで確かめてください。
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土をつくる
- アブラナ科を 2 年作っていない場所を選ぶ
- まく 2 週間以上前に、石灰を 1㎡ あたり 100g 入れて pH 6.0〜6.5 に合わせる
- まく 1 週間前までに、完熟堆肥 2kg と有機質肥料 300g を 1㎡ あたり入れて、土とよく混ぜる
- 水はけと風通しのよい場所を選ぶ
- 高さ 10cm の畝を立てる
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まく
- 深さ 1cm の溝に条まき。条間 15cm。覆土は 5mm
- 露地にまくのは、ソメイヨシノが満開になってから。 それより早くまくと、株が太る前に花が咲きます
- それより早くまくなら、トンネルか不織布で保温して、昼間を暖かく保つ
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すぐネットをかける
- まいた直後に、目合い 0.6mm のネットをかける
- 裾は 10cm ほど外にはみ出させて、はみ出した部分すべてに土をかぶせる
- 支柱で浮かせて、葉に触れないようにする
-
間引く
- 本葉が出るたびに、混みあったところから間引く
- 最終的に株間 15cm。夏は 18cm ほどに広げて風を通す
- 間引いた株も食べられます
-
土を寄せる
- 1 本に絞ったら、株元に土を寄せる
- マルチをしていない畝は、全面を軽くかきまぜてから寄せる
- 目的は倒れ止めと草取り。軸を白く太らせるためではありません
-
水をやる
- 乾きやすい土では、水やりをこまめに
- ただし株が大きくなってからの過湿は、軟腐病を呼びます
-
穫る
株元が 4〜5cm になったら穫る
もう少し大きくしようと置いておくと、花茎が立ち上がって硬くなります。穫りどきは短く、数日の差で変わります。
穫りどき草丈 20cm、株元の直径 4〜5cm。白い葉柄が厚く、株元がしゃもじを束ねたように太っています。
株元を包丁で切って穫ります。頃合いを過ぎたら早めに。置きすぎた株中心から花茎が立ち上がって、つぼみが見えています。
こうなると葉柄が硬く筋張って、味も落ちます。花茎ごと早く穫ってしまってください。春の早まきで花が咲く・この野菜は種が水を吸って芽が出た直後から、寒さに反応して花芽をつくります。ダイコンと同じ仕組みです・露地にまくのは、ソメイヨシノが満開になってから。それより早くまくと、株が太る前に花が咲きます・それより早くまくなら、トンネルか不織布で保温して、昼間を暖かく保ってください- 草丈 20cm ほど、株元の直径が 4〜5cm になったら
- 株ごと抜くか、株元を切る
- 穫り遅れると、とう立ちして硬くなります
ここだけは押さえたい
1. 露地の春まきは、ソメイヨシノが満開になってから
この野菜は芽が出た直後から寒さに反応して花芽をつくります。寒いうちにまくと、株が太る前に花が咲きます。それより早くまくならトンネルか不織布で保温してください。
2. まいた直後にネットをかける
葉も葉柄もそのまま食べる野菜です。外葉を捨てて逃げる、ができません。しかもキスジノミハムシは幼虫が土の中にいるので、ネットをかけたあとでは手が出せません。入れないのが基本です。
3. 元肥で穫りきる
育つ期間が短いので、追肥はしません。まく 1 週間前までに、堆肥と有機質肥料を入れておいてください。
4. 株間は 15cm。夏は広げる
混みあったままだと風が通らず、虫と病気の両方を呼びます。暑い時期は 18cm ほどに広げてください。
5. 間引いた株も食べる
やわらかくておいしいので、捨てずに使ってください。
6. 穫り遅れない
草丈 20cm、株元の直径 4〜5cm が頃合いです。置きすぎるととう立ちして硬くなります。
7. 生育後半は水をやりすぎない
株が大きくなってからの過湿は、軟腐病を呼びます。
農薬を使わないと、ここが難しい
うまくいかないことも先に書いておきます。知っていれば、打つ手の順番が変わります。
- 虫 — アブラムシ・コナガ・キスジノミハムシ・アオムシが来ます。葉も葉柄も食べる野菜なので、食われた分がそのまま損になります。ネットで入れないのが基本ですが、0.6mm でも通り抜ける虫がいます
- 軟腐病 — 高温期に雨が続くと出ます。菌は自分で傷をつけられないので、虫の食害痕か作業でつけた傷から入ります。虫に食わせないこと、泥をはねさせないこと、後半を乾かすこと。この 3 つで入口をふさぎます（→軟腐病）
- 白さび病・べと病 — 涼しくて湿っているときに出ます。風を通すのが第一。あとは雨を当てない、後半は乾かし気味にする、出た株は抜いて残りは早めに穫る（→白さび病 べと病）
- 根こぶ病 — 土に 5〜10 年残ります。pH を上げ、畝を高くし、3 年以上あける（→根こぶ病）
よくある質問
春にまいたら、花が咲いてしまいました。
とう立ちです。まくのが早すぎました。
この野菜は、種が水を吸って芽が出た直後から、寒さに反応して花芽をつくります。苗が育ってから寒さに当たったのではなく、まいた直後に決まっていたということです。
露地にまくのは、ソメイヨシノが満開になってから。 それより早くまくなら、トンネルか不織布で保温して、昼間を暖かく保ってください。
株元がふくらみません。
込みすぎているか、穫り急いでいるかのどちらかです。
株間は 15cm。暑い時期は 18cm ほどに広げてください。間引きが足りないと、どの株も細いままで終わります。
収穫までの日数は時期でずいぶん変わります。暑い時期なら 1 か月ほどですが、春と秋は 2 か月近く、寒い時期はもっとかかります。
葉が穴だらけになりました。
アブラナ科につく虫です。小さな丸い穴ならキスジノミハムシ、葉の裏がかすれて薄皮が残るならコナガ、大きく食われていればアオムシです。
チンゲンサイは葉も葉柄もそのまま食べるので、外葉を捨てて逃げる、ができません。しかもキスジノミハムシは幼虫が土の中にいるので、ネットをかけたあとでは手が出せません。
まいた直後に、目合い 0.6mm のネットをかける。 裾は 10cm ほど外にはみ出させて、はみ出した部分すべてに土をかぶせてください。押さえるだけでは効果が半減します。
株元から腐って、においがします。
軟腐病です。治りません。見つけたら株ごと抜いて、畑の外に出してください。
この菌は自分で傷をつけられないので、虫の食害痕か、作業でつけた傷から入ります。虫に食わせないこと、泥をはねさせないこと、生育の後半は水をやりすぎないこと。この 3 つで入口をふさぎます。
追肥はいりますか？
いりません。元肥だけで穫りきります。
育つ期間が短い野菜なので、まく 1 週間前までに堆肥と有機質肥料を入れておけば足ります。
土寄せは必要ですか？
1 本に絞ったあとに一度、株元に土を寄せてください。目的は倒れ止めと草取りです。軸を白く太らせるためではありません。
いつ穫ればいいですか？
草丈 20cm ほど、株元の直径が 4〜5cmになったら。株ごと抜くか、株元を切ります。
置きすぎるととう立ちして硬くなるので、頃合いを過ぎたら早めに。
間引いた株は食べられますか？
食べられます。やわらかくておいしいので、捨てずに使ってください。
プランターで作れますか？
できます。深さ 15cm もあれば十分です。
ただしネットは畑と同じようにかけてください。ベランダでも虫は来ます。