ジネンジョ
Japanese Mountain Yamヤマノイモ科のつる性多年草。日本の山に自生しているものを、畑で作れるようにしたものです。
ほかの野菜とまったく違う点が 2 つあります。
ひとつは 掘れないこと。自然薯は土の中をまっすぐ 1m 近く伸びます。そのまま畑で作ると、石や固い層に当たって曲がり、折らずに掘り出すのはまず無理です。だから家庭菜園では、パイプや波板を斜めに埋めて、その中を通らせます。これが自然薯栽培のほぼすべてです。
もうひとつは パイプの中に肥料を入れないこと。自然薯は地表近くの根から養分を吸い、芋から出た根は吸いません。パイプの中に肥料分があると、芋の品質が落ちます。中は山土や川砂のような、やせた土で満たす。表面だけ肥沃にする二層構造にします。
ここを外すと、半年かけて掘れない芋か、質の悪い芋ができます。手順の意味を知らないまま真似すると失敗しやすい野菜です。
写真はイメージです（生成画像）。Sofarm の圃場写真は準備中です。
栽培のめやす
- 発芽適温
- 15〜25℃
- 発芽日数
- 30〜40日
- 生育適温
- 15〜30℃
- 土壌 pH
- 6〜7
- 株間・条間
- 25〜30cm
- まき深さ
- 5cm
- 連作の間隔
- 3〜4 年
- 植えつけの目安
-
十分暖かくなって葉桜になったころ
種苗会社や公的機関の資料にある数値をまとめたものです。品種や地域で前後します。
育て方
上から順に進めれば育てられます。時期は地域で変わるので、育成カレンダーで確かめてください。
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資材を決める
- クレバーパイプ（専用品）、波板、雨どい状に丸めた薄板のどれか
- 家庭菜園では波板が手に入りやすく、費用も抑えられます
- 資材を使わないと、まっすぐな芋は穫れません
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溝を掘って資材を埋める
- 深さ 30〜40cm の溝を掘る
- 資材を 10〜30 度の傾きで斜めに置く。先が深くなる向きです
- 資材の中を、肥料の入っていない土（山土・真砂土・川砂）で満たす
- 受け口（芋が入る入口）の真上に、目印の棒を立てておく
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種芋を置く
資材の受け口に、芽の出る側を合わせる
この野菜はここだけです。芽の出る側が受け口からずれると、新しい芋が資材に入らず、曲がって掘れない芋になります。
深さ 30〜40cm の溝を掘り、資材を 10〜30 度の傾きで斜めに置きます。先が深くなる向きです。
受け口の上に 5cm 覆土して種芋を横に寝かせ、芽の出る側（発芽点）を目印の棒に合わせて、さらに 5cm 覆土します。株間は 25〜30cm。資材を使う理由・資材を使わないと、まっすぐな芋は穫れません・家庭菜園では波板が手に入りやすく、費用も抑えられます。クレバーパイプ（専用品）や、雨どい状に丸めた薄板でもかまいません・資材の中には肥料を入れない。自然薯は地表近くの根から養分を吸います肥料は畝の表面にだけ入れます。酸性が強い畑なら、石灰も表層にだけ。そのあと気をつけること・芽が出るまで 1 か月以上かかります。掘り返さないでください・何本も芽が出たら、いちばん元気な 1 本を残して、残りは土の中で折る。1 本に絞らないと芋が太りません・黒マルチを張る。雨水が入りすぎて芋が曲がるのを防げます。目印の棒の位置に切り込みを入れておく- 受け口の上に 5cm 覆土し、そこへ種芋を横に寝かせる
- 種芋の芽が出る側（発芽点）を、目印の棒に合わせる
- さらに 5cm 覆土する
- 株間 25〜30cm
発芽点を合わせないと、新しい芋が資材に入りません。 入らなければ、曲がって掘れない芋になります。この一手がこの野菜で最も大事です。
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表面だけ肥沃にする
- 畝の表面に肥料を入れる。資材の中には入れない
- 自然薯は地表近くの根から養分を吸います
- 酸性が強い畑なら、表層にだけ石灰を入れる
- 黒マルチを張る。 地温が上がり雑草も減るほか、雨水が入りすぎて芋が曲がるのを防げます。目印の棒の位置に切り込みを入れておく
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芽かきをする
- 1 つの種芋から何本も芽が出たら、いちばん元気な 1 本を残して、残りは土の中で折る
- 1 本に絞らないと芋が太りません
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支柱とネットを立てる
- 植えたあとすぐ、2m 前後の支柱を立ててネットを張る
- つるを上へ誘引する
つるを垂れ下がらせないでください。 垂れるとむかご（葉のつけ根につく小さな芋）ができて、そちらに養分が回り、地下の芋が太りません。
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追肥する
- 梅雨明けのころ、株元か株の 30cm ほど横に有機質肥料を足す
- 資材の中ではなく、表面に置く
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夏は乾かさない
- 高温多湿を好みます
- 梅雨が明けて雨が降らない日が続くと、葉にハダニ類が出ます。敷きわらで土の乾きをゆるめ、葉の裏に水をかけてください
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穫る
- つるが完全に枯れて、さらに 2 週間以上おいてから。 早掘りすると切り口やすりおろしが褐色に変わります
- 資材ごと掘り出して、受け口から芋を引き出す
- 資材を使っていれば折らずに取れます
ここだけは押さえたい
1. 資材を使う
パイプか波板を斜めに埋めて、その中を通らせます。これをやらないと、曲がって折れる芋になります。自然薯栽培はこの一点に尽きます。
2. 資材の中には肥料を入れない
山土や川砂のようなやせた土で満たしてください。中に肥料分があると芋の品質が落ちます。肥料は畝の表面だけです。
3. 発芽点を受け口に合わせる
種芋の芽が出る側を、資材の入口の真上に置きます。ずれると新しい芋が資材に入らず、掘れなくなります。目印の棒を立てておくと確実です。
4. 支柱は 2m。つるを垂らさない
垂れるとむかごができて、芋が太りません。上へ誘引してください。
5. 芽が出るまで 1 か月以上かかる
遅いのが普通です。出ないからといって掘り返さないでください。
6. 掘るのは、つるが枯れて 2 週間以上たってから
早掘りすると切り口が褐色に変わり、すりおろしても色が悪くなります。枯れてからもうひと呼吸おいてください。
7. 1 年で穫れることもある
天然物は 5 年ほどかかります。種芋から育てれば早いもので 1 年、大きさによっては 2〜3 年かかります。
農薬を使わないと、ここが難しい
うまくいかないことも先に書いておきます。知っていれば、打つ手の順番が変わります。
- 数値の裏づけが薄い — 自然薯だけを対象にした温度・pH・施肥の資料がほとんどありません。手順は確かですが、数値は「やまいも」総称のものを借りている状態です
- ハダニ — 夏の乾燥で葉に出ます。敷きわらで土の乾きをゆるめ、葉の裏に水をかけて洗い流すのが基本です（→ハダニ類）
- モザイク病 — まわりの雑草が感染源になるとされ、除草くらいしか打つ手がありません
- 土壌病害 — 種芋から持ち込まれます。傷んだ種芋を使わないことが唯一の対処です
- 葉渋病・炭疽病 — 梅雨から初秋に葉をやられます。打てる手は支柱を立ててつるを上げることで、地面を這わせると一気に広がります。支柱はむかご対策だけでなく、病気対策でもあります
よくある質問
パイプや波板は本当に必要ですか？
家庭菜園では必要です。自然薯は土の中をまっすぐ 1m 近く伸びるので、そのまま作ると石や固い層に当たって曲がり、折らずに掘り出すのはまず無理です。波板なら手に入りやすく、費用も抑えられます。
資材の中に肥料を入れてはいけないのはなぜですか？
自然薯は地表近くの根から養分を吸い、芋から出た根は吸わないからです。中に肥料分があると、芋の品質が落ちます。中は山土や川砂のようなやせた土で満たし、肥料は畝の表面にだけ入れてください。
芽が出ません。失敗でしょうか。
1 か月から 40 日ほどかかります。 遅いのが普通なので、掘り返さずに待ってください。
つるは垂らしてはいけないのですか？
垂らさないでください。つるが垂れるとむかご（葉のつけ根につく小さな芋）ができて、そちらに養分が回り、地下の芋が太りません。2m 前後の支柱を立ててネットに誘引します。つるを上げておくと、葉の病気も出にくくなります。
むかごは食べられますか？
食べられます。炊き込みごはんにしたり、炒めたりします。ただし、むかごができるぶん芋が太らないので、芋を穫りたいならつるを上げて減らしてください。
何年で穫れますか？
種芋から育てれば早いもので 1 年です。種芋の大きさによっては 2〜3 年かかります。山に自生しているものは 5 年ほどかけて 1m になります。
いつ掘ればいいですか？
つるが完全に枯れて、さらに 2 週間以上おいてからです。早掘りすると、切り口やすりおろしたものが褐色に変わります。資材ごと掘り出して、受け口から引き出してください。
種芋はどこで買えますか？
園芸店や種苗店、通販で「自然薯 種芋」として売られています。切り分けたものと、むかごから育てたものがあります。傷んだものは土壌病害を持ち込むので避けてください。