FRUIT · ウリ科

ズッキーニ

Q: 花は咲くのに実がなりません。

ズッキーニでいちばん多い相談です。育ち始めは雌花だけが咲いて、花粉を出す雄花がありません。 受粉できないので、実は太らずに終わります。待っていても解決しないので、まき時を 1〜2 週間ずらした株を何本か用意してください。それで雄花が足りない時期を短くできます。

Q: 人工授粉は必ず必要ですか？

虫が来ていれば自然に受粉しますが、家庭菜園では確実にするほうがよいです。その日に咲いた雄花を、その日に咲いた雌花につけます。 時間は早朝から午前 9 時ごろまで。雄花の花びらを取って、おしべを雌花の中心に直接こすりつけるのが確実です。雄花 1 つで雌花 3〜5 個ぶんの花粉があります。

Q: 実が曲がります。

肥料切れのことが多いです。収穫が何週も続く野菜なので、実が成り始めたら 7〜10 日おきに追肥してください。ただし入れすぎもよくないので、葉の色を見ながら加減します。受粉がうまくいかなかった実も曲がります。

Q: 葉に白い粉がついています。

うどんこ病です。ただしズッキーニには、葉に銀白色の模様が入る品種があります。模様が葉脈に沿って規則的なら品種の特徴、丸く不規則に広がっているなら病気です。見分けがついたら、古い葉を落として風を通してください。

Zucchini

ウリ科カボチャ属。カボチャの仲間ですが、つるが伸びません。茎が立ち上がるだけなので、つるが広がる場所はいりません。ただし葉は大きいので、株間は 80cm〜1m とってください。

この野菜でいちばん伝えるべきことは 2 つです。

ひとつは 穫り遅れ。実が太るのがとても速く、朝に「まだ小さいな」と思ったものが、2〜3 日で巨大になって味が落ちます。収穫のタイミングを逃さないことが、そのまま出来の良し悪しになります。

もうひとつは受粉。育ち始めは雌花だけが咲いて、花粉を出す雄花がありません。待っていても実は太りません。まき時をずらして数株作ると、雄花が足りない時期を短くできます。

難易度

旬夏

栽培のめやす

発芽適温: 25〜30℃
発芽日数: 3〜5日
生育適温: 18〜25℃
土壌 pH: 弱酸性
株間・条間: 80cm〜1m
畝の高さ: 15cm
まき深さ: 2cm
連作の間隔: 2〜3 年
つる割病が出た畑では 4〜5 年あける
植えつけの目安: 本葉3〜5枚

種苗会社や公的機関の資料にある数値をまとめたものです。品種や地域で前後します。

いつ植えて、いつ収穫する？

地域: 寒地寒冷地中間地暖地

作型

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

春まき

まきどき

▼▼ 植えつけ期

育成（推定）

収穫期

線は旬（上旬・中旬・下旬）単位です。線にカーソルを置くと、資料の期間表記・区分名・出典が出ます。「育成」は定植から収穫までの間を埋めた推定で、資料に書かれた値ではありません。

育て方

上から順に進めれば育てられます。時期は地域で変わるので、育成カレンダーで確かめてください。

種をまく
- ポットに 2〜3 粒。深さ 1〜2cm
- 25〜30℃を保つ。 春先は気温が足りないので、ホットキャップや室内の暖かい場所で確保する
- 本葉が出たら間引いて 1 本にする
- まき時を 1〜2 週間ずらして、何株か作る。 あとで授粉用の雄花が足りなくなるのを防ぎます
土をつくる
- 水はけのよい場所を選ぶ
- 苦土石灰を 1 ㎡あたり 100g 入れて、1 か月前に完熟堆肥を混ぜる
- 油かすや骨粉などの有機質肥料を、植えつけの 1 週間前までに混ぜる
- ウリ科を前の年に作った場所は避ける（2 年あける）
- 高さ 15cm の畝を立てる。排水が悪ければもう少し高く
- マルチを張る。シルバーラインの入った黒マルチだと、アブラムシとウリハムシの飛来を減らせます
植える
- 本葉 3〜5 枚で
- 深植えしない。ポットの土の高さと畝の面を合わせる
- 根鉢をくずさない
- 天気がよく風の弱い日に植えて、そのあとしっかり水をやる
- 遅霜の心配があるうちはホットキャップ（苗にかぶせる保温カバー）をかぶせ、葉が当たるようになったら外す
- 苗のうちは覆っておく。 ウリハムシに葉を食われ、幼虫に根まで食われます
支柱を立てる
- つるは伸びないが、茎が立ち上がって倒れる
- しっかりした支柱を 1 本添えて固定しておくと、風で倒れにくくなる
人工授粉する

花の付け根を見れば、雄花か雌花か分かる
ズッキーニは虫まかせでは実がつかないことが多く、人工授粉が要ります。まず 2 種類の花を見分けてください。

どちらも同じ黄色い大きな花です。違いは付け根にあります。

雌花の付け根にある小さな実が、授粉するとそのまま太ります。授粉しないと黄色くなって落ちます。

授粉のやり方

1. その日に咲いた雄花を取る

2. 花びらを取って、おしべを雌花の中心に直接こすりつける

3. 早朝から午前 9 時ごろまでに

4. 雄花 1 つで、雌花 3〜5 個ぶんの花粉があります

最初の 2〜3 本は、小さいうちに摘んでしまってください。株を充実させてからのほうが、あとが続きます。

雄花がない時期の雌花は太りませんが、咲いた日か翌日に収穫すれば食べられます。捨てなくて構いません。
- その日に咲いた雄花を、その日に咲いた雌花につける
- 早朝から午前 9 時ごろまでに
- 雄花 1 つで、雌花 3〜5 個ぶんの花粉がある
- 最初の 2〜3 本は、小さいうちに摘んでしまう。 株を充実させてからのほうが、あとが続きます
- 雄花の花びらを取って、おしべを雌花の中心に直接こすりつけるのが確実
雄花がない時期の雌花は太りませんが、咲いた日か翌日に収穫すれば食べられます。捨てなくて構いません。
追肥する
- 実が成り始めたら、7〜10 日おきに追肥する
- 収穫が何週も続く野菜です。切らすと実が曲がります
- ただし入れすぎもよくありません。葉色を見ながら加減してください
葉を整理する
- 実のついた節の 2〜3 節下まで葉を残し、それより下の古い葉を取る
- 葉の軸（柄）を少し残して切る
- 風が通って日が当たると、うどんこ病が出にくくなる
- 受粉が終わってしぼんだ花は取る。残すとそこから実が腐る
- マルチの外まで葉が張り出したら、その周りに敷きわらをして泥はねを止める
穫る
- 開花から 4〜7 日、長さ 20cm 前後で穫る
- 大きくしすぎると味が落ち、株も疲れる
- 迷ったら早めに。これがこの野菜の鉄則です

ここだけは押さえたい

1. まき時をずらして数株作る
生育初期は雌花だけが咲きます。授粉用の雄花を確保するために、1〜2 週間ずらしてまいた株を用意してください。これを知らないと「花は咲くのに実がならない」になります。

2. 早朝に人工授粉する
その日に咲いた雄花を、その日に咲いた雌花へ。午前 9 時ごろまでに。

3. 穫り遅れない
長さ 20cm 前後、開花から 4〜7 日が目安です。実が太るのが速いので、毎日見てください。大きくしすぎると味が落ちるうえ、株が次の実をつけなくなります。

4. 支柱を 1 本添える
つるなしでも茎は伸びます。倒れると折れます。

5. 古い葉を落として風を通す
実の 2〜3 節下まで残して、それより下は取る。うどんこ病と灰色かび病がここで変わります。

6. 咲き終わった花を取る
花に灰色かび病がついて、そこから実が腐ります。受粉が終わった花がらは取ってください。

農薬を使わないと、ここが難しい

うまくいかないことも先に書いておきます。知っていれば、打つ手の順番が変わります。

ズッキーニで無農薬がいちばん苦しいのは、収穫が始まってからのうどんこ病です。

うどんこ病 — 収穫期に入ると出やすくなります。古い葉を落として風を通す、初期なら重曹や食酢をかける。打てるのはここまでで、広がってから止めきれるという裏づけはありません。うどんこ病に強い品種の名前も、資料からは取れていません
モザイク病 — アブラムシが運ぶウイルスです。シルバーマルチと生育初期の覆いで飛来を遅らせる以外になく、出た株は抜くしかありません
肥料の幅 — 切らすと実が曲がり、やりすぎもよくない。効きのゆるやかな有機質肥料で、この狭い幅に合わせ続けるのが難しいところです