FRUIT · アオイ科

オクラ

Okra

アオイ科。アフリカ生まれの、暑さが好きな野菜です。真夏にぐんぐん育ち、盛りには毎日穫れます。

この野菜でつまずくところは、たいてい次の 2 つです。

ひとつは発芽。オクラの種は殻が硬く、水も空気も通しにくい「硬実種子」です。しかも 地温が 25〜30℃ ないと芽が出ません。10℃ 以下ではほとんど出ず、15℃ でも 20 日かかって 6 割ほどしか出ません。だから、まく前に一晩水に浸し、暖かくなるのを待ってからまきます。

もうひとつは肥料。オクラは肥料を吸う力が強い野菜で、元肥を効かせすぎると、株ばかり立派になって実がつきません。葉の切れ込みが浅く丸みを帯びてきたら、効きすぎのサインです。元肥は控えめにして、追肥で調節する。これがこの野菜の肥料の組み方です。

あとひとつ知っておきたいのは、花が 1 日で終わること。朝に咲いて夕方にはしぼみます。実が太るのも速いので、穫り遅れるとすぐ硬くなります。

難易度

旬夏

栽培のめやす

発芽適温: 25〜30℃
発芽日数: 3〜5日
生育適温: 20〜30℃
土壌 pH: 6〜6.5
株間・条間: 25〜30cm
畝幅・畝間: 60〜75cm
畝の高さ: 15cm
まき深さ: 1cm
連作の間隔: 1〜2 年
植えつけの目安: 本葉 2〜3 枚、かつ最低気温が 15℃ 以上になったころ

種苗会社や公的機関の資料にある数値をまとめたものです。品種や地域で前後します。

いつ植えて、いつ収穫する？

地域: 寒地寒冷地中間地暖地

作型

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

春まき

露地普通栽培

▼ ▼

まきどき

▼▼ 植えつけ期

育成（推定）

収穫期

線は旬（上旬・中旬・下旬）単位です。線にカーソルを置くと、資料の期間表記・区分名・出典が出ます。「育成」は定植から収穫までの間を埋めた推定で、資料に書かれた値ではありません。

育て方

上から順に進めれば育てられます。時期は地域で変わるので、育成カレンダーで確かめてください。

土をつくる
- オクラを 1〜2 年作っていない場所を選ぶ
- 植えつけの 2 週間以上前に、石灰を 1㎡あたり 100g
- 完熟堆肥 2kg と有機質肥料 160g を 1㎡あたり
- 入れすぎない。 株ばかり育って実がつかなくなります
- 幅 60〜75cm・高さ 15cm の畝を立てる
- 黒マルチを早めに張って、地温を上げておく。虫の飛来を減らしたいなら銀色のマルチを
種を一晩水に浸す
- 殻が硬くて水を通しにくい種です
- まく前日に、一晩水に浸す
- 「種子消毒ずみ」と書かれた種は、浸さないでください
まく（暖かくなってから）
- 地温 25〜30℃ を確認してから。 焦ってまいても芽は出ません
- 深さ 1cm の穴に 4〜5 粒、覆土 1cm
- ポットで育てるなら、25〜30℃ を保って 15〜20 日
植える（ポットで育てた場合）
- 本葉 2〜3 枚で、最低気温が 15℃ 以上になってから
- 根鉢をくずさない。 植え替えを嫌う野菜です
- 株間 25〜30cm
間引く
- 本葉 2〜3 枚で、よいものを 2〜3 本残す
- ハサミで株元から切る。 抜くと残す株の根が傷みます
- 2〜3 本立ちにすると、互いに日陰を作って実が硬くなるのが遅れます
支柱を立てる・わき芽を取る
- 背が高くなって倒れやすいので、支柱を 1 本添える
- 主枝 1 本で育てる。 下のほうから出る細いわき芽は、早めに取ってください
水を切らさない
- 本葉 3 枚ごろまでは乾燥に弱いので、乾いたらやる
- 実がつき始めてからは、水が足りないと実の育ちが遅れて硬くなります
- 梅雨明けからの暑い時期は、こまめに
- ただし過湿にも弱いので、水はけは確保しておく
追肥を続ける

草勢は葉で見る。下葉は穫った莢の下まで
オクラは肥料の効き具合で、できる実が変わります。株を見て足し引きする目安が 2 つあります。

1. 花より上に葉が 3 枚あるか

いま花が咲いている位置から上を数えます。3 枚以上開いていれば、肥料も水も足りています。

花が咲いている位置より上に葉が 3 枚以上あれば順調です。下葉は、穫った実の 1〜2 枚下まで残して取ります。

穫った莢の 1〜2 枚下まで葉を残して、それより下は取ります。風が通って病気が減り、莢の色もよくなります。

2. 葉の形で足し引きする

同じ株の葉でも、肥料の効き具合で形が変わります。これを見て追肥を加減します。

葉が細く小さければ肥料が足りず、丸く大きければ効かせすぎです。花の位置より上の葉の数と、葉の形。この 2 つで足し引きを決めます。

効かせすぎると、株ばかり立派になって実がつきません。元肥は控えめにして、1 番果を穫るころから 10〜15 日おきに足していきます。
- 最初の実を穫るころから始めて、10〜15 日おきに 1㎡あたり 50g
- 株の勢いを見て加減する。花の位置より上に葉が 3 枚以上開いていれば順調です
- 葉が丸みを帯びて切れ込みが浅くなったら効かせすぎ。細く小さければ足りない
下葉を取る
- 穫った実の 1〜2 枚下まで葉を残して、それより下は取る
- 風が通って病気が減り、実の色もよくなります
- 作業もしやすくなります
穫る
- 五角オクラは 7〜8cm、丸オクラは 15cm ほどで
- 実の付け根の軸が硬いので、ハサミで切る
- 朝の涼しいうちに穫る。日中に穫るとしおれやすくなります
- 硬くなるのが速いのは五角オクラです。 丸オクラは大きくなっても筋張りにくいので、少し余裕があります

ここだけは押さえたい

1. まく前に一晩水に浸す
殻が硬くて水を通しにくい種です。浸しておくと芽の出かたがそろいます。

2. 地温 25〜30℃ を待ってからまく
10℃ 以下ではほとんど出ません。15℃ でも 20 日かかって 6 割です。春先に焦ってまいても、種を無駄にするだけです。

3. 元肥を控えめにして、追肥で調節する
肥料を吸う力の強い野菜です。元肥が多いと株ばかり立派になって実がつきません。最初の実を穫るころから、10〜15 日おきに足していってください。

4. 株の勢いは葉で見る
花の位置より上に葉が 3 枚以上開いていれば順調です。葉が丸く切れ込みが浅ければ効かせすぎ、細く小さければ足りない。これで追肥を加減します。

5. 若いうちに穫る
五角オクラなら 7〜8cm、丸オクラなら 15cm ほど。実の育ちが速いので、盛りには毎日見てください。とくに五角オクラは、遅れると硬くて食べられません。

6. 2〜3 本立ちにする
互いに日陰を作って、実が硬くなるのが遅れます。1 本立ちは育ちが速いぶん、実も早く硬くなります。

7. 下葉を取る
穫った実の 1〜2 枚下まで残して、それより下は取ってください。風が通って病気が減ります。

8. 根鉢をくずさない
太い根がまっすぐ下に伸びる性質で、植え替えを嫌います。ポットで育てたなら、根を傷めないように植えてください。直まきのほうが本来は有利です。

農薬を使わないと、ここが難しい

うまくいかないことも先に書いておきます。知っていれば、打つ手の順番が変わります。

ネコブセンチュウ — この野菜で最大の難所です。出てから無農薬で止める手はありません。できるのは、連作を避けることまでです。 マリーゴールドなどの対抗植物（センチュウを減らす働きのある植物）を挟む手もありますが、畑にいるセンチュウの種類で効きが変わります。オクラでどれだけ減るかは Sofarm でこれから確かめます
カメムシ — 実の汁を吸われると曲がります。見つけて捕るのが現実的ですが、無農薬でほかに打てる手があるかは Sofarm でこれから確かめます
アブラムシ — 苗のうちはネットで覆い、銀色のマルチで飛来を減らす。ただし背が高くなると覆い続けられません（→アブラムシ類）
ハスモンヨトウ — 若いうちは葉の裏に集団でいるので、その葉ごと取る（→ヨトウムシ類）
苗立枯病 — 連作で増えます。出てから無農薬で止める手はありません。できるのは、同じ場所で続けて作らない（輪作）ことまでです（→苗立枯病）
葉の病気（葉すす病・うどんこ病・褐斑病） — 下葉を取って風を通すのが基本です

ひとつ良い面もあります。オクラの花には、害虫を食べてくれる小さな虫（天敵）のヒメハナカメムシが住みつきます。アザミウマ・アブラムシ・ヨトウムシ・オオタバコガの卵や幼虫を食べてくれるので、むやみに薬をかけないほうが畑全体には有利です。