FRUIT · ウリ科

キュウリ

Cucumber

ウリ科。家庭菜園でいちばん「穫れすぎる」野菜かもしれません。実が太るのが速く、盛りには毎日穫れます。

この野菜の性格は 2 つの言葉で言えます。水をよく吸うのに、根が浅い。

根が地表近くにしか張らないので、乾くとすぐ影響が出ます。しかも酸素もよく使うので、水はけが悪いと根が傷みます。「水をたっぷり、でも水はけよく」という、一見矛盾したことを両立させる必要があります。畝を高くして、敷きわらをして、水をしっかりやる。これがこの野菜の基本姿勢です。

もうひとつ、株元から 5 節（葉のつけ根 5 つ分）までは実をつけさせない。ここで実を太らせると、株が大きくなる前に疲れて、あとが続きません。最初の数個を我慢できるかどうかで、ひと夏の収穫量が変わります。

難易度

旬夏

記事 1件

栽培のめやす

発芽適温: 25〜30℃
発芽日数: 4〜5日
生育適温: 20〜25℃
土壌 pH: 6〜6.5
条間: 90cm〜1.2m
畝の高さ: 15cm 以上
まき深さ: 1cm
株間: 50cm
連作の間隔: 2〜3 年
つる割病が出た畑では 4〜5 年あける
植えつけの目安: 本葉 3〜4 枚

種苗会社や公的機関の資料にある数値をまとめたものです。品種や地域で前後します。

いつ植えて、いつ収穫する？

地域: 寒地寒冷地中間地暖地

作型

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

露地普通栽培

▼ ▼

春まき

まきどき

▼▼ 植えつけ期

育成（推定）

収穫期

線は旬（上旬・中旬・下旬）単位です。線にカーソルを置くと、資料の期間表記・区分名・出典が出ます。「育成」は定植から収穫までの間を埋めた推定で、資料に書かれた値ではありません。

育て方

上から順に進めれば育てられます。時期は地域で変わるので、育成カレンダーで確かめてください。

品種を選ぶ
- 種袋に「うどんこ病に強い」とあるものを選ぶ。無農薬ではここがいちばん効く
- 接ぎ木苗（病気に強い別の根に接いだ苗）を選ぶと、つる割病を避けられる
土をつくる
- ウリ科を 2〜3 年作っていない場所を選ぶ
- 植えつけの 2 週間前に石灰を入れて、深く耕す
- その 1 週間後に堆肥と元肥を入れて、畝を立てる
- 畝は幅 90cm〜1.2m、高さ 15cm 以上。 根が浅く酸素をよく使うので、ここが効きます
- シルバーラインの入った黒マルチを張る。アブラムシの飛来も減ります
苗を育てる
- ポットに 2〜3 粒、深さ 1cm
- 25〜30℃ を保つ。 4〜5 日で芽が出ます
- 子葉が出たら 2 本に、本葉 1 枚で 1 本に間引く
- 30 日前後で植えどき
植える
- 本葉 3〜4 枚で
- 株間 50cm
- 深植えしない。 畝の面と同じ高さに
- 接ぎ木苗は、接いだところを土につけない
- 植えたらすぐ 30〜40cm の仮支柱を立てて固定する
支柱とネットを立てる
- 両側から斜めに立てて上で交差させる支柱（合掌式）を 50cm 間隔で立てるか、つるを絡ませるネットを張る
- つるが伸びる前に用意しておく
下の 5 節を整理する

株元から 5 節までは、実をつけさせない
最初の数個を我慢できるかどうかで、ひと夏に穫れる量が変わります。下のほうで実を太らせると、株が大きくなる前に疲れてしまいます。

株元から 5 節までのわき芽と実は、小さいうちに取ります。最初の数個を我慢できるかどうかで、ひと夏に穫れる量が変わります。

節の数え方

節とは、葉のつけ根のことです。土ぎわの葉を 1 節目として、上へ数えます。

1. 土ぎわの葉から上へ 5 節を数える

2. そこまでのわき芽・小さい実・花を取る

3. 6 節目から上は、そのまま実らせる

4. 親づるは手の届く高さで先を止める

取るのは小さいうちに。大きくなってから取ると、傷口から病気が入ります。

親づるを止めたあとは、株元から本葉 5 枚までの葉を取り、そのあとも週に 1 回、古い葉を 2〜3 枚ずつ落としてください。風と日が通ると、うどんこ病とべと病が出にくくなります。
- 株元から 5 節までのわき芽・子づる・雌花は、全部取る
- 節とは、葉のつけ根のこと。土ぎわの葉を 1 節目として上へ数えます
- ここで実を太らせると、株が大きくなる前に疲れます
- 取るのは小さいうちに。大きくなってから取ると、傷口から病気が入ります
つるを整理する
- 親づるは、手の届く高さ（1.8m ほど）で止める
- 子づるは葉 2 枚のすぐ上で、孫づるは 1〜2 節で止める
- 親づるを止めたころ、株元から本葉 5 枚までの葉を取る
- そのあとは週に 1 回、古い葉を 2〜3 枚ずつ取っていく
水を切らさない
- この野菜でいちばん大事な作業
- 根が浅いので、乾くとすぐ影響が出ます
- 株元だけでなく、畝のあいだまでたっぷりやる
- 敷きわらをして、土の乾きをゆるめる
追肥を続ける
- 1 回目は最初の実を穫るときに。そのあとは 10 日〜2 週間おき
- 葉色が薄くなってからでは遅い。 薄くなる前に足します
- マルチを張っているなら、一度めくって畝の肩に入れる
- 穫れる期間が長いので、切らすと株が疲れて実が曲がります
穫る
- 長さ 18cm を超えたら穫る。 開花から 1 週間ほどが目安です
- 1 番果はとくに早めに。盛りには毎日穫るくらいでちょうどです
- 大きくしすぎると株が疲れて、そのあとが続きません

ここだけは押さえたい

1. 畝を高くする
根が浅く、酸素をよく使います。水はけが悪いと根が傷んで病気が出ます。「水をたっぷり、でも水はけよく」を両立させるのが高い畝です。

2. 水を切らさない
根が地表近くにしかないので、乾くとすぐ実に出ます。敷きわらで乾きをゆるめ、夏は毎日見てください。

3. 株元から 5 節までは実をつけさせない
ここで実を太らせると、株が大きくなる前に疲れます。最初の数個を我慢できるかどうかで、ひと夏の収穫量が変わります。

4. 親づるは手の届く高さで止める
それ以上伸ばしても、手が届かず穫れないうえに、管理が大変になるだけです。

5. 古い葉を定期的に取る
週に 1 回、2〜3 枚ずつ。風と日が通ると、うどんこ病とべと病が出にくくなります。

6. 追肥を切らさない
最初の実を穫るときに 1 回目。そのあとは 10 日〜2 週間おき。切らすと株が疲れて、実が曲がります。

7. 18cm を超えたら穫る
大きくしすぎると株が疲れます。盛りには毎日穫るくらいでちょうどです。

農薬を使わないと、ここが難しい

うまくいかないことも先に書いておきます。知っていれば、打つ手の順番が変わります。

うどんこ病 — 種袋に「うどんこ病に強い」とあるものを選ぶのが、無農薬ではいちばん効きます。そのうえで古い葉を取って風を通す。出はじめなら薄めた重曹や食酢で止まることもありますが、広がりきってからは無農薬の範囲に手がありません（→うどんこ病）
べと病 — 泥はねを止め、風を通すのが基本です。こちらも広がってから止める手はありません（→べと病）
つる割病 — 土から来て、出た株は枯れます。接ぎ木苗と輪作が現実的な対処です。ネギを近くに植える手もありますが、接ぎ木苗を使うなら上乗せはあまり期待できません（→つる割病）
ウリハムシ — 苗のうちが山場です。不織布や防虫ネットで覆って守りますが、つるが伸び始めると覆い続けられません（→ウリハムシ）
アブラムシ — シルバーラインの入ったマルチで飛来を減らせますが、全部は止まりません（→アブラムシ類）